Pumpapaj

Steg 1

Skala och tärna pumpan för att göra pumpapuré från grunden. Skrapa bort och släng kärnorna (alternativt kan du rosta pumpakärnorna).  

Steg 2

Låt pumpabitarna sjuda på låg eller medelhög värme i kondenserad mjölk i ca 1 timme och tillsätt socker och kryddor under tiden. Låt blandningen svalna (det är ännu bättre att förvara den i kylen över natt). 

Steg 3

Vispa äggen, blanda i dem i den kylda pumpapurén och sätt ugnen på 220 °C. 

Steg 4

Tryck ut pajdegen i en ugnsfast form. Häll i smeten och grädda pajen på hög värme (220 °C) i 15 minuter. Sänk temperaturen till 180 °C efter 15 minuter. Grädda pajen i 45–55 minuter till eller tills provstickan är ren när du drar ut den. 

Steg 5

Låt pumpapajen svalna på ett galler i 2 timmar. Servera med vispad grädde eller några sockrade pekannötter.