Pumpa och palsternackssoppa

Soppa:

Steg 1

Smält en klick smör i en stor gryta och fräs den grovhackade löken tills den blir genomskinlig. Hacka selleri och purjolök och lägg i grytan med löken. 

Steg 2

Tärna palsternackorna och tillsätt i grytan. 

Steg 3

Dela pumporna på mitten, ta bort kärnorna, skiva pumpan i stora bitar och lägg i grytan för kokning. 

Steg 4

Skala och pressa vitlöken. Knyt ihop timjan och lagerblad för att forma en ”bouquet garni” (örtbukett). Tillsätt detta till grönsakerna. Krydda grönsakerna med garam masala, currypulver och gurkmeja. 

Steg 5

Häll buljongen över grönsakerna, låt sjuda med locket på i minst 40 minuter. .

Steg 6

Mixa soppan tills den blir slät. 

Köttbullar:

Steg 1

Blanda äggulorna och ströbrödet till en smet. Krydda med salt och peppar. 

Steg 2

Tärna chorizon i små bitar, hacka persiljan och blanda i smeten. 

Steg 3

Trilla små köttbullar och stek dem i en klick smör tills de är genomstekta. 

Steg 4

Servera soppan med stekta chorizoköttbullar och garnera med persilja och paprikapulver efter smak.