Viltgryta

Steg 1

Stek hackad lök i en stor gryta tills den blir gyllenbrun. 

Steg 2

Fräs viltköttet i en separat stekpanna på hög värme. Köttet måste inte bli genomstekt. Krydda med salt och peppar.  

Steg 3

Tillsätt det frästa viltköttet till den stekta löken i grytan. Strö över lite mjöl och blanda ordentligt. Stek blandningen i några minuter på låg värme. 

Steg 4

Häll i rödvinet i stekpannan som du använde för att steka viltköttet och värm upp det medan du rör om för att ta tillvara på köttsaften som finns kvar i pannan. Tillsätt det uppvärmda vinet i grytan. 

Steg 5

Lägg de mosade enbären och kryddnejlikorna i en tekula och gör en s.k. ”bouquet garni” (örtbukett) med några kvistar timjan, lagerblad och persiljestjälkar. Tillsätt detta och tranbärssylten i grytan. Rör om och låt sjuda i 2 timmar på låg värme.